Industria românească de HoReCa traversează o perioadă în care diferențiatorii clasici — locație, meniu, notorietate — sunt complet depășiți de noile așteptări ale consumatorilor urbani. În acest context, City Grill Group își consolidează poziția de lider printr-un program de investiții strategice de 3 milioane de euro în 2025, direcționate către modernizarea fizică a restaurantelor, digitalizare și dezvoltarea unei identități gastronomice coerente la nivel de portofoliu.
Investiții strategice în experiența fizică a restaurantelor
Grupul a continuat transformările la unele dintre cele mai vizitate și reprezentative locații din portofoliu. Hanu’ lui Manuc a beneficiat de un proiect de modernizare de 550.000 de euro, vizând optimizarea fluxului operațional și creșterea capacității de primire. În paralel, Pescăruș trece printr-o reconceptualizare completă — design interior, infrastructură tehnică și revizuirea identității gastronomice — susținută de o investiție de 1,5 milioane de euro.
„Pescăruș este una dintre locațiile emblematice ale grupului, iar investițiile din prezent setează direcția pentru următorii ani, atât din punct de vedere arhitectural, cât și gastronomic. Modernizarea constantă este esențială pentru a rămâne trendsetter într-o industrie aflată într-o permanentă transformare. Evoluția gusturilor și așteptărilor cere inovație continuă și este nevoie de restaurante capabile să ofere mereu ceva nou, dar în același timp consecvent în calitate și experiență”, subliniază Daniel Mischie, CEO City Grill Group.
Modernizările includ și două restaurante Marty’s, recent intrate în portofoliu (500.000 euro), deschiderea unei noi cafenele Gloria Jean’s în Băneasa Shopping City și lucrări structurale majore la clădirea Monte Carlo din Cișmigiu, pregătită pentru un viitor concept de restaurant-destinație.
Digitalizarea – motorul de eficiență și loializare
Modelul Out4Food continuă să fie elementul digital cu cel mai puternic impact în comportamentul consumatorilor. Aplicația generează 28% din cifra de afaceri, confirmând validitatea unui sistem construit pe beneficii directe și recompense imediate.
Cu peste 380.000 de utilizatori activi, Out4Food funcționează ca un hub digital care încurajează recurența, optimizează timpul de servire și transformă datele comportamentale în informații relevante pentru deciziile de business. Într-o piață în care adoptarea tehnologică devine o condiție esențială pentru scalare, modelul City Grill reprezintă un benchmark de eficiență operațională.
Inovație gastronomică: rolul strategic al lui Dragoș Bercea
Numirea lui Dragoș Bercea ca Corporate Executive Chef reprezintă una dintre cele mai importante schimbări culturale din cadrul grupului. Cu experiență solidă în fine events și recunoscut drept „Best Chef Evenimente 2025”, el aduce coerență culinară într-un portofoliu divers, aliniind identitatea fiecărui brand la așteptările unui public urban sofisticat.
“Experiența lui Dragoș Bercea în zona de fine events, acolo unde gastronomia este parte din arhitectura fiecărei experiențe, a adus în Grupul City Grill o abordare fresh, axată pe inovație culinară și sustenabilitate. Sub coordonarea lui, meniurile fiecărui brand sunt construite în jurul identității proprii a restaurantului, dar răspund totodată gusturilor actuale ale publicului urban, incluzând atât preparate cu tradiție, cât și reinterpretări moderne sau influențe internaționale. Un exemplu recent este extinderea meniului de la Pescăruș cu o secțiune de sushi creată de Chef Armin Bostan, un pas către diversificarea experienței pentru oaspeții familiarizați cu gastronomia globală”, explică Daniel Mischie.
Această abordare integrează gastronomia în strategia de brand și poziționare, contribuind la diferențierea pe un segment în care competiția se intensifică.
2026: între adaptare și consolidare în HoReCa
Următorul an se conturează ca o etapă de echilibru între investiții prudente și nevoia de a menține dinamismul pieței. Grupul are deja bugetate 1,5 milioane de euro pentru 2026, direcționate către modernizare continuă, sustenabilitate și colaborări cu producători locali — un element tot mai important pentru consumatorii urbani, atenți la proveniența ingredientelor.
„Continuăm să investim în sustenabilitate, surse locale de ingrediente, digitalizare, meniurile diversificate și inclusive, dar și vibe-ul din restaurant – atmosfera, energia locului. Acestea rămân elemente diferențiatoare și sunt esențiale pentru a rămâne lideri ai pieței. Clienții caută restaurante cu personalitate, care oferă experiențe autentice, dar nu fac compromisuri la calitate, gust sau servicii. Aici cred că se află cheia stabilității pe termen lung în HoReCa”, concluzionează Daniel Mischie.
Direcția strategică pentru City Grill Group și pentru piața HoReCa
Strategia City Grill Group indică o maturizare a pieței românești de HoReCa, în care avantajul competitiv se construiește prin investiții recurente, digitalizare inteligentă și profesionalizarea zonei culinare. Modernizarea infrastructurii și integrarea tehnologiei prin Out4Food arată că dinamica industriei se mută tot mai clar spre modele hibride, unde experiența fizică este amplificată de capabilități digitale și de date.
În paralel, unificarea viziunii gastronomice sub coordonarea unui Corporate Executive Chef marchează tranziția către standarde operaționale și creative similare marilor grupuri internaționale. Această abordare oferă consistență, scalabilitate și potențial de diversificare, elemente esențiale într-o piață în care consumatorii își redefinesc criteriile de selecție.
Pentru 2026, direcția devine clară: investițiile în experiență, sustenabilitate, identitate culinară și parteneriate locale vor separa jucătorii adaptați la noile realități de cei care operează încă pe modele tradiționale. City Grill Group își consolidează poziția într-un segment aflat în transformare accelerată și devine un studiu de caz relevant pentru modul în care capitalul, creativitatea și tehnologia pot redefini standardele industriei restaurantelor din România.
